“Stiamo riuscendo a togliere l’Italia dalla zona d’ombra. Da origine del problema possiamo diventare la soluzione.“

Mario Monti, Presidente del Consiglio.

Già si intuiva il potere di quella magica scatola. Anche nei confronti della democrazia.

Perché, come sosteneva il filosofo Karl Popper,” i nemici della democrazia non sono ancora del tutto consapevoli del potere della televisione. Ma quando si saranno resi conto fino in fondo di quello che possono fare la useranno in tutti i modi, anche nelle situazioni più pericolose. Ma allora sarà troppo tardi.“

La sensazione è che siamo già nel “troppo tardi”.

Per cominciare, che sia bue grasso di razza fassona piemontese.

E ora la regola del sette, magico numero.

Sette devono essere i tagli canonici tirati su col forchettone dal brodo bollente: tenerone, muscolo, scaramella, biancostato, cappello da prete, stinco, punta di petto.

Sette i cosiddetti ammennicoli: rollata, coda, zampino, lingua, testina, gallina, cotechino.

Sette infine le salse: due tipi di bagnetto verde (rustico e ricco), bagnetto rosso, salsa d’àvie (miele e nocciole tritate), cugnà (mostarda d’uva), cren (rafano), senape gialla.

A questo punto siete pronti per entrare nella Confraternita del Bollito Misto.

]]> http://espress451.wordpress.com/2012/02/23/il-bollito-e-la-regola-del-sette/feed/ 5 espress451 cuts-of-beef-chart http://espress451.wordpress.com/2012/02/22/la-pieta-araba-foto-dellanno/ http://espress451.wordpress.com/2012/02/22/la-pieta-araba-foto-dellanno/#comments Wed, 22 Feb 2012 02:38:09 +0000 espress451 http://espress451.wordpress.com/?p=3736 ]]>

Mi sono chiesta perché mi abbia colpito tanto la foto vincitrice del World Press Photo 2012, autore il reporter spagnolo Samuel Aranda del New York Times. L’istantanea riprende una donna araba completamente avvolta da un velo nero, che tiene tra le braccia un uomo ferito col torso nudo. Uno scatto quasi “rubato” lo scorso ottobre in Yemen durante le proteste contro il presidente Ali Abdullah Saleh, in una moschea divenuta ospedale da campo nella capitale Sanaa.

Il presidente della giuria del prestigioso premio, Aidan Sullivan, ha dichiarato: “La foto ritrae un momento straziante e pieno di compassione, le conseguenze umane di un evento enorme, un evento che e’ ancora in corso“. Quindi il valore giornalistico è indubbio, ma anche quello artistico, al punto che l’immagine del fotoreporter Aranda è stata associata alla Pietà di Michelangelo, in cui la Maria Vergine tiene in braccio il Cristo morto.

Però il mio “incantamento” ho capito esser dovuto a quegli opposti che si toccano, nei colori, bianco/nero, e negli strati, nudo/coperto. Raccontandomi di un mondo ancora possibile, che fa dei suoi alti e bassi la sua forza e il suo futuro.

Richard Sargent, "Big shadow little boy" - 1960

Curiosa la giornata odierna: data palindroma, che si può leggere “percorsa nel verso contrario”.

Ecco la parola chiave, “contrario”. Che è la cifra che struttura il Carnevale. Tutto sottosopra, sovvertito, mascherato.

Con leggerezza, ironia, gioco. Bello, perché dura poco.

ARLECCHINO: dal tedesco Hölle König, “re dell’inferno”, traslato in Helleking, poi divenuto Harlequin. La derivazione infernale del nome rimanda alla ritualità agricola, visto che Arlecchino è anche il nome di un demone sotterraneo, quello spirito della natura mascherato che, ereditato nel Cinquecento dalla Commedia dell’arte italiana, ne conserverà solo il travestimento.

Maschera bergamasca, Arlecchino è diretto discendente dello “Zanni” (Gianni) veneto-lombardo, uno tra i personaggi più antichi della Commedia dell’arte, rappresentante il servo astuto ma anche pasticcione di derivazione plautina. La sua natura di servitore e confidente infido e maldestro viene raccontata al meglio nella commedia di Goldoni “Il servitore di due padroni”, in cui non perde occasione di costruire raggiri che vengono inevitabilmente scoperti e puniti, suscitando l’ilarità generale. Del resto Arlecchino è quello che, di fronte alla possibilità di lavorare per due padroni, dice: “Oh bella! Ghe n’è tanti che cerca un padron, e mi ghe n’ho trovà do. Come diavol oia da far? Tutti do no li posso servir. No? E perché no?“.

Dario Fo, Disegno per "Hellequin, Harlekin, Arlecchino"- 1985

“Devo fabbricarmi un sorriso, munirmene, mettermi sotto la sua protezione, frapporre qualcosa tra il mondo e me, camuffare le mie ferite, imparare, insomma, a usare la maschera.”

Emil Cioran, filosofo (1911-1995)

Reduci da una settimana in cui il Paese Italia ha avuto tra i suoi tags la parola “Sanremo”, indicando con essa non tanto l’amena località di mare quanto la manifestazione canora, viene da chiedersi: ma “Sanremo” è ancora “Sanremo”?

E’ vero che gli ascolti tengono, ma solo con l’effetto Celentano che sfalsa così tutte le possibili comparazioni. Allora cos’è che convince sempre meno, e non solo le ultime tecnologiche generazioni ma anche quelle precedenti che a “Sanremo” erano alquanto fidelizzate? Che sia la “crisi di mezza età”, visto che il “Festival di Sanremo” di “primavere” ne ha viste sessantadue? O forse il “fattore talent” che ormai sta fagocitando qualsiasi nuovo ingresso sulla scena musicale italica?

In effetti cosa ricordiamo di questa edizione se non la “predica” di Adriano con conseguente possibile “commissariamento” della manifestazione, il dubbio sull’intimo esistente o meno della Belen Rodriguez, gli interventi surreali con occhio sgranato del talentuoso Rocco Papaleo, le canzoni difficili da canticchiare sotto la doccia, un Morandi che si adegua ad un linguaggio con un intercalare più moderno (leggi più volgare), il passaggio di alcune leggende della musica mondiale, una per tutte la mitica Patty Smith.

Forse quello che appare sempre più stridente in questa debordante kermesse è da una parte il tentativo di far persistere una gara canora istituzionale con modalità fuori tempo da “messa cantata” con l’artista di turno che in posa “Prima Comunione” si esibisce con canzoni studiate ad hoc per “Sanremo”, quindi per definizione destinate ormai a vita effimera, e dall’altra il tentativo di rompere definitivamente la “quarta parete” che divide lo spettatore dal palcoscenico per creare un gigantesco happening colto nel suo divenire, anche se in piena ed evidente e voluta finzione.

Insomma una “contaminazione” in cui “Il blu dipinto di blu” rischia di diventare un logo di manifestazione.

Alcuni magistrati del pool Mani pulite: Davigo, Colombo, Di Pietro

Scrive Enzo Biagi in “Era ieri”: “Tutto era cominciato un mattino d’inverno, il 17 febbraio 1992, quando, con un mandato d’arresto, una vettura dal lampeggiante azzurro si era fermata al Pio Albergo Trivulzio e prelevava il presidente, l’ingegner Mario Chiesa, esponente del Partito Socialista Italiano con l’ambizione di diventare sindaco di Milano. Lo pescano mentre ha appena intascato una bustarella di sette milioni, la metà del pattuito, dal proprietario di una piccola azienda di pulizie che, come altri fornitori, deve versare il suo obolo, il 10 per cento dell’appalto che in quel caso ammontava a 140 milioni.“

Mario Chiesa era stato colto in flagrante mentre intascava una tangente dall’imprenditore monzese Luca Magni che, stanco di pagare, aveva chiesto aiuto alle forze dell’ordine. Il pubblico ministero Antonio Di Pietro chiese ed ottenne per lui un ordine di cattura. Tangentopoli era cominciata.

Bettino Craxi, leader del Partito Socialista, difese l’integrità del Partito negando l’esistenza della corruzione a livello nazionale e definendo Mario Chiesa un “mariuolo isolato”. I fatti lo smentirono dimostrando che la corruzione in Italia era stata elevata a sistema, a tal punto che con Tangentopoli un’intera classe politica fu spazzata via e la cosiddetta Prima Repubblica fu archiviata.

Del pool di mani Pulite facevano parte, oltre ad Antonio Di Pietro, Gerardo D’Ambrosio, Gherardo Colombo, Piercamillo Davigo, Ilda Boccassini, Armando Spataro e Francesco Saverio Borrelli che dichiarò, in un’intervista al giornalista Giorgio Bocca: “Io mi sono convinto che Mani pulite sia stata possibile perché ci fu un lento ma progressivo recupero di valori, la consapevolezza di vivere in una società ingiusta, la stanchezza di dover subire dovunque e comunque la disonestà imperante.”

L’apparente trionfo della “rivoluzione dei giudici”, che si disse aver prodotto la “Seconda Repubblica” in Italia, si dimostrò però di breve durata. Fra la metà degli anni ’90 ed i primi anni del nuovo secolo la questione della corruzione politica calò nell’ordine delle priorità dell’azione pubblica, per mezzo di un tacito accordo “bipartisan”. Facendo così dell’Italia un Paese di “gattopardi”, in cui “Se vogliamo che tutto rimanga come è, bisogna che tutto cambi.“

Non è un caso che ancora oggi, a vent’anni di distanza da Tangentopoli, resti comunque facile in questo Paese “Farla franca” come recita il titolo dell’ultimo libro di Gherardo Colombo, che nel sottotitolo pone l’inquietante domanda “La legge è uguale per tutti?“. Che l’incapacità italiana di far rispettare l’articolo 3 della Costituzione ci appaia una domanda retorica, oltre che triste, sottintende che tanto resta da fare, forse a livello etico prima che giudiziario.

CHIACCHIERE: tipici dolci italiani di carnevale, dalla forma a striscia, a volte manipolata a formare un nodo. Sono fatte con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, liquore, impasto che viene fritto o cotto al forno e successivamente spolverato di zucchero a velo.

Le “chiacchiere” hanno una tradizione antica che risale forse a quella delle frictilia, dolci fritti nel grasso di maiale che nell’antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale.

Come altre preparazioni culinarie italiane, ogni zona firma questo dolce con un nome, così che, regione che vai “chiacchiere” che trovi: frappe, bugie, crostoli, fiocchetti, rosoni, cenci, galàni, cioffe, cunchiell’, stracci, maraviglias, pampuglie, manzole, crogetti, sosole, guanti, lasagne, intrigoni, sfrappole, sprelle, gale, risòle, lattughe, garrulitas.

In attesa delle vostre “chiacchiere”…

]]> http://espress451.wordpress.com/2012/02/16/le-chiacchiere-del-giovedi-grasso/feed/ 9 espress451 chiacchiere-di-carnevale-